MasterChef Suomi: Jarin finaalijakson annokset

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden 15. jakson resepti. Alkuruoka: Vuohenjuustoa, päärynää ja maa-artisokkaa Pääruoka: Jarin Surf & Turf Jälkiruoka: Punajuurijäätelöä, Suklaabrownie ja vadelmakastike

Vuohenjuustoa, päärynää ja maa-artisokkaa

• 100 g vuohenjuustoa
• 1 dl vispikermaa
• 1 rkl hunajaa
• mustapippuria
• 2 kpl päärynää
• 1 dl etikkaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl vettä
• 300 g maa-artisokkaa
• 100 g voita

Pääruoka: Jarin Surf & Turf

• 300 g perunaa
• 200 g sipulia
• 3 dl lihalientä
• 150 g voita
• 400 g hirven ulkofileetä
• 1 kpl hummeria
• 2 dl omenasiiderietikkaa
• 2 dl valkoviiniä
• 2 kpl salottisipulia
• 200 g voita
• 3 kpl keltuaisia
• 1 rkl appelsiinimehua

Jälkiruoka: Brownie ja punajuurijäätelö

• 200 g tummaa suklaata
• 200 g voita
• 4 kpl kananmunaa
• 275 g ruokosokeria
• 85 g gluteenitonta jauhoa
• 40 g kaakaojauhetta
• 2,5 dl kuohukermaa
• 2,5 dl maitoa
• 4 kpl keltuaisia
• 2 kpl punajuurta
• 1 dl glukoosisiirappia
• 1 dl ruokosokeria
• 3 dl vadelmia
• 2 rkl sitruunamehua

Valmistusohje

Vuohenjuustoa, päärynää ja maa-artisokkaa

1. Pilko vuohenjuusto korkeaan kippoon ja lisää kerma, hunaja ja mustapippuri. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kermaa tarvittaessa. Laita pursotin pussiin.
2. Keitä pikkeliliemi sokerista, etikasta ja vedestä. Pilko päärynät pieneksi kuutioiksi ja laita pikkeliliemeen noin tunniksi. Siivilöi.