Thaicurrya sianlihalla ja kookosmaidolla

• Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon

Neljälle

• 500 g tuoretta sianlapaa
• 1 tl vihreää thaicurrytahnaa
• 1 rkl neutraalia öljyä
• 1 prk kookosmaitoa
• 1 dl kasvislientä
• ½ fenkoli
• ½ kesäkurpitsa
• 1 nippu kevätsipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl thaimaalaista kalakastiketta
• 1 nippu tuoretta korianteria

Valmistusohje

1. Paloittele liha, suikaloi fenkoli ja kesäkurpitsa. Purista valkosipuli. Paista kaikki tilkassa öljyä. Lisää kookosmaito, thaicurrytahna ja liemi.

2. Anna kiehua 2 minuuttia. Suikaloi kevätsipuli, lisää se pataan hienonnetun korianterin sekä kalakastikkeen kera. Kuumenna kiehuvaksi ja maista, mausta tarvittaessa lisää.

3. Ota pata liedeltä ja lisää korianterinlehdet. Tarjoile riisin tai nuudeleiden kera.