Teemu Laurellin vihreä salsa ja karamellisoitu sipulisalsa

Kokki Teemu Laurell valmisti salsakastikkeita Viiden jälkeen -ohjelmassa helmikuussa 2025.

Vihreä salsa

• 200 g tomatilloja
• 2 kevätsipulin vartta
• 1 serrano-chili
• Kourallinen korianterin lehtiä
• ½ limen mehu
• 1 tl suolaa

Karamellisoitu sipulisalsa

• 1 sipuli
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 tomaattia
• 2 punaista chiliä
• 1 tl suolaa

Valmistusohje

Vihreä salsa:

1. Leikkaa tomatillot neljään osaan ja poista kanta.
2. Hienonna kevätsipulin varret, vihreä chili sekä korianteri kevyesti veitsellä.
3. Laita ainekset blenderiin ja aja kevyesti. Mausta suolalla ja limen mehulla, ja tarkista maku.

Karamellisoitu sipulisalsa:

1. Hienonna sipuli ja laita se kattilaan rypsiöljyn kanssa.
2. Paista sipulia keskilämmöllä, kunnes se alkaa ruskistua, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnetut valkosipulit ja chilit.
3. Lisää joukkoon paloitellut tomaatit ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Lisää suola, aja blenderissä tasaiseksi ja tarkista maku.