Vihreä salsa:
- Leikkaa tomatillot neljään osaan ja poista kanta.
- Hienonna kevätsipulin varret, vihreä chili sekä korianteri kevyesti veitsellä.
- Laita ainekset blenderiin ja aja kevyesti. Mausta suolalla ja limen mehulla, ja tarkista maku.
Karamellisoitu sipulisalsa:
- Hienonna sipuli ja laita se kattilaan rypsiöljyn kanssa.