Täytetty minikalkkuna

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton

Kahdeksalle

• 1 kalkkuna, n. 3 kg
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• 1 dl voisulaa

Täyte

• 400 g sianjauhelihaa
• 100 g kastanjapyreetä
• suolaa ja pippuria
• 1 maustemitta timjamia
• 1 dl konjakkia tai madeiraa
• n. 1 dl kanalientä

Paistamiseen

• 1 pala juuriselleriä, kuutioina
• 2 porkkanaa, kuutioina
• 5 pikkusipulia, lohkoina
• 2-3 dl kanalientä
• 3 dl kermaa

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Mausta lintu sisältä ja ulkoa. Sekoita täyte ja täytä lintu. Aseta kalkkuna uunipannuun, ja sen ympärille sipulit ja juurekset.

2. Penslaa kalkkuna voisulalla. Kaada lientä pannuun ja paista uunissa 35 minuuttia. Käännä lintu, penslaa ja paista 35 minuuttia, käännä taas ja paista vielä 30-45 minuutti tai kunnes lintu on kypsä ja siitä tihkuva neste läpinäkyvää.

3. Siivilöi liemi, keitä kokoon ja lisää kerma.