1. Vatkaa munankeltuaiset veden kanssa käsin tai koneella pari minuuttia. Lisää sen jälkeen öljy ohuena norona voimakkaasti vispaten, kunnes seos on sileää. Laita aioli kulhoon ja purista joukkoon valkosipulinkynsi. Sekoita mukaan ranskankerma, suola ja kajenne. Pane kylmään tarjoiluun asti.
2. Puhdista taskuravunliha huolellisesti. Kuori ja halkaise kurkku, raaputa pois siemenet ja kuutioi kurkku pieneksi. Silppua tilli ja ruohosipuli. Sekoita keskenään aioli, kurkku, tilli, ruohosipuli ja piparjuuriraaste kulhossa. Kääntele sen joukkoon varovasti ravunliha ja purista sekaan muutama tippa sitruunamehua. Laita tahna jääkaappiin ainakin 2 tunniksi, jotta maut tasaantuvat.