1. Puhdista parsat. Valkoiset parsat on kuorittava. Aloita kuoriminen 2 cm nupun alapuolelta ja kuori perunankuorimisveitsellä alaspäin. Varo, ettei nuppuosa katkea. Pane kuoritut parsat kylmään, sitruunamehutilkalla maustettuun veteen, jotta ne eivät tummu. Huuhtele vihreät parsat ja leikkaa niiden puumainen tyviosa.
2. Jos käytössäsi on höyrykeitin, höyrytä parsoja 8-10 minuuttia. Voit myös keittää ne vedessä, joka on maustettu voilla, suolalla, sokerilla ja sitruunapaloilla. Parsojen tulee peittyä vain niukasti. Nosta parsat alumiinifolion tai ritilän päälle ja upota veteen. Hauduta hiljalleen 10 minuuttia.
3. Sulata sillä välin voi, paahda pistaasit kuivalla paistinpannulla ja leikkaa juustosta juustohöylällä ohuita viipaleita tai raasta se raastinraudan karkealla terällä. Nosta parsat lautasille ja koristele juustolla, pistaaseilla ja krassilla. Tarjoa lisänä voisulaa.