1. Laita suklaa kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja laita kulho sen päälle, sulata suklaa. Varo, ettei vesi kiehu jottei suklaa rakeudu.
2. Erottele munankeltuaiset valkuaisista, helpoiten teet sen antamalla valkuaisen valua sormien läpi, kämmeneen jää kokonainen keltuainen. Tarvitset vain puolet valkuaisista, vatkaa ne kovaksi vaahdoksi. Sinun on voitava kääntää kulho ylösalaisin ilman, että vaahto valuu, silloin vaahto on valmista.
3. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja lisää ne sulaan suklaaseen. Sekoita suklaaseos kermavaahtoon. Kääntele lopuksi mukaan valkuaisvaahto. Anna tekeytyä kylmässä muutama tunti ennen tarjoilua.