Taikina:
- Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi. Murustele hiiva joukkoon ja sekoita liukenemaan. Lisää suola.
- Sekoita joukkoon oliiviöljy ja jauhot. Sekoita lusikalla vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Se saa jäädä löysäksi.
- Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota noin 1 tunti.
Muotoilu:
- Ripottele työtasolle runsaasti jauhoja, älä pihtaile tässä tai leivät ovat kiinni työtasolla.
- Kippaa taikina jauhojen päälle. Älä vaivaa.
- Jaa taikina leivinlastan avulla ronskisti kahteen kolmeen osaan. Ei haittaa vaikka palat ovat eri kokoisia. Taikina on löysää ja elää omaa eloaan.
- Taita jokainen pala leivinlastan avulla kerran itsensä ympäri ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille.