Strutsivartaat vihannesriisin ja madeirakastikkeen kera

• Ruokavalio: Kananmunaton

Neljälle

• 600 g luutonta strutsinlihaa
• ½ dl neutraalia öljyä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl currya
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• ½ tl suolaa

Vihannesriisi

• 3 dl riisiä
• ½ keltasipuli
• voita paistamiseen
• 6 dl lientä
• 1 pieni porkkana
• ½ purjo
• 80 g palsternakkaa
• ½ punainen paprika
• ½ keltainen paprika

Madeirakastike

• 1 salottisipuli
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl madeiraa
• 4 dl lihalientä
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Valmistusohje

1. Vartaat: Purista valkosipuli öljyyn, mausta paprikajauheella ja currylla. Kuutioi strutsinliha ja laita marinadiin, marinoi n. 1 tunti. Tee kuutioista vartaita ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Mausta suolalla. Grillaus uunissa: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista vartaat paistinpannulla voissa. Jälkipaista uunissa n. 8 minuuttia tai kunnes liha on läpikypsää. Grillaus hiiligrillillä: Anna lihan saada väriä lähellä hiillosta. Nosta sitten ritilää ja grillaa vartaat valmiiksi kaukana hiilloksesta, n. 5-8 minuuttia. Kääntele vartaita moneen otteeseen.