1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa sorsat. Hiero niihin sisä- ja ulkopuolella suolaa ja pippuria. Ruskista linnut kauniinruskeiksi voissa pannulla ja siirrä sitten uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Ota linnut uunista ja anna jäähtyä. Leikkaa irti rinta- ja reisilihat.
2. Kastike: Kuori sipuli ja porkkana, pieni ne palasiksi. Paloittele myös lintujen rangat vähän pienemmiksi ja keitä niitä yhdessä sipulin ja porkkanan kanssa veden ja viinin sekoituksessa noin tunti. Siivilöi kastikepohja. Keitä sitä kokoon yhdessä kerman kanssa muutama minuutti kovalla lämmöllä. Mausta hyytelöllä, konjakilla ja mahdollisesti suolalla ja pippurilla. Suurusta vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelyksellä ja keitä kastiketta vielä muutama minuutti.