Sitruuna-marenkileivokset – gluteeniton leivonnainen kevään juhliin

• Annosmäärä: 13 annosta
• Ruokavalio: Gluteeniton

Ainekset

• 4 kananmunaa
• 1 ½ dl sokeria
• 1 ½ dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria

Täyte

• 200–300 g lemon curdia

Marenki

• 3 kananmunanvalkuaista
• ¾ dl sokeria

Valmistusohje

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
4. Paista 225 asteessa uunin keskiritilätasolla noin 7 minuuttia ja kumoa leivinpaperille.
5. Levitä pinnalle lemon curd ja kääri tiukalle rullalle. 
6. Laita kääretorttu jääkaappiin tarjoiluhetkeen asti.
7. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi ennen tarjoilua ja laita leikkauspinta ylöspäin tarjoiluvadille.
8. Valmista marenki: Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.