1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise kesäkurpitsa pituussuuntaan ja koverra pois siemenet. Suolaa sisäpuoli ja käännä puolikkaat hedelmäliha alaspäin sillä aikaa kun valmistat muhennoksen.
2. Viipaloi sienet ja paista ne voissa kattilassa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Puuteroi päälle jauhot ja lisää maito. Mausta soijalla, suolalla ja pippurilla ja anna muhennoksen hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
3. Pyyhi kesäkurpitsanpuolikkaat kuiviksi ja laita ne ”veneiksi” uunivadille. Täytä ne sienimuhennoksella ja ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunin alatasolla n. 35 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsa tuntuu pehmeältä.