Savujuureskeitto, villisian noisetit, suikaleperunat ja lisäkkeet

• Ruokavalio: Gluteeniton

Ainekset

• 250 g porkkanaa
• 250 g lanttua
• 1 iso sipuli
• 2 dl kermaa
• suolaa

Nokkos-smetana

• 1 rkl kuivattua, jauhettua nokkosta
• 1 dl smetanaa

Villisian noisetit

• 700 g villisian ulkofileetä
• 100 g pekonia
• suolaa
• pippuria
• (kuivattua valkosipulirouhetta)

Tartar-kastike

• 1 dl majoneesia
• ½ dl vihannespikkelsiä
• 1 keitetty kananmuna
• persiljaa

Majoneesi

• 4 keltuaista
• 2 rkl sinappia
• 1 rkl viinietikkaa
• 1 tl sokeria
• suolaa
• 3-4 dl öljyä

Suikaleperunat

• 4 suurta Rosamunda- perunaa
• öljyä
• suolaa

Omenainen cole slaw- salaatti

• 200 g kaalia
• 1 porkkana
• 1 omena
• ½ dl omenamehua
• ½ dl majoneesia
• ½ dl smetanaa

Valmistusohje

Pilko juurekset ja savusta niitä kevyesti. Nosta savujuurekset kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä vartin verran. Soseuta ja kaada kerma keiton joukkoon. Tarjoa nokkossmetanan kanssa.