1. Kuumenna vettä kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää savoijinkaali ja keitä n. 10 minuuttia, silloin voit alkaa irrottaa kaalinpään uloimpia lehtiä. Laita kaali takaisin kattilaan, keitä hetki, jatka lehtien irrottamista. Jatka prosessia kunnes olet saanut kaikki lehdet ryöpättyä ja irrotettua. Valuta lehdet ja leikkaa pois karkea lehtihermo.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista sipulia voissa, anna sen pehmetä ja paistua kullankeltaiseksi, n. 7 minuuttia. Jäähdytä. Paista sienet. Sekoita riisi, sipuli ja sienet jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla. Voitele uuninkestävä vuoka. Jaa täyte kaalinlehdille ja kääri ne pieniksi paketeiksi. Laita ne tiiviisti vuokaan sauma alaspäin.
3. Kaada päälle vesi ja laita vuoka uuniin n. 1 tunniksi. Vahdi, ettei vesi kiehu pois. Kun puolet paistoajasta on kulunut, kääryleet ovat luultavasti saaneet kauniin värin, silloin voit peittää vuoan foliolla loppuajaksi.