Saté-lihavarras

Pienet, voimakkaasti maustetut liha-, lintu- tai äyriäisvartaat ovat tavallista syötävää Singaporessa. Niiden lisänä tarjotaan satékastiketta ja keitettyä riisiä.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon

4 annosta

• 550 g naudan ulkofileetä
• puisia, liotettuja varrastikkuja

Marinadi

• pala sitruunankuorta
• 2 keskikokoista sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl vaaleaa kiinalaista soijaa
• 2 rkl maapähkinäöljyä
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl suolaa
• 3 rkl maapähkinöitä

Maapähkinäkastike

• ½ tl suolaa
• 2½ dl kiehuvaa vettä
• pala sitruunankuorta
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 225 g maapähkinöitä
• 2 rkl fariinisokeria
• 2+2 rkl maapähkinäöljyä
• 1 tl cayennepippuria

Valmistusohje

1. Marinadi: Kuori ja hienonna sipuli. Kuori valkosipuli ja rouhi maapähkinät. Soseuta sitruunankuori, sipuli, valkosipuli, soija, öljy, juustokumina, kurkuma ja suola tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon maapähkinärouhe. Pyyhi liha, kuutioi ja anna marinoitua 1-2 tuntia. Sekoita muutaman kerran marinoitumisen aikana.

2. Kastike: Hienonne sitruunankuori, sipuli, valkosipuli, maapähkinät ja 2 rkl öljyä tahosekoittimessa pehmeäksi tahnaksi. Paista tahnaa kaksi minuuttia öljyssä. Lisää cayennepippuri, sokeri ja suola, sekoita ja anna kastikkeen hautua vielä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.