Ennakkovalmistelussa kuha perataan ja fileoidaan kahdeksi fileeksi. Keiton liemi laitetaan 2,5h keittymään. Pää, sisäelimet ja ruodot laitetaan kattilaan. Sinne pilkotaan lisäksi sipuli ja porkkana. Myös erilliseen kattilaan laitetaan vettä n. ½l vettä kiehumaan.
Kaksi sipulia ja puolikas selleri kuoritaan ja pilkotaan. Isoon keittokattilaan laitetaan 40g voita, jonne sekoitetaan pilkotut sipuli ja selleri. Kaksi porkkanaa kuoritaan ja pilkotaan reiluiksi paloiksi ja lisätään kattilaan. Lisätään myös pieni pala inkivääriä.