Sapuskaa, harashoo! – Plov

Villen vieraana Amin Asikainen ja ruokana Plov.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon

Ainekset

• 1 l vettä
• 200 - 300 g lampaanluita
• 400 g lampaan läskiä
• 2 sipulia
• n. 2 kg lampaanpotkaa
• 2 porkkanaa
• 5 valkosipulin kynttä
• suolaa
• 700 g tummanruskeaa villiriisiä
• 1 rkl happomarjoja
• 3 varsisellerin vartta
• 1,5 dl valkoviiniä
• 1 rkl kuminaa
• 1 tl timjamia
• 2 rkl korianteria
• 1 iso punainen chili
• mustapippuria
• sahramia + yrttisekoitus
• jotain pähkinää
• ½ sitruunaa
• 1,5 dl rusinoita
• muutama kevätsipuli
• nippu persiljaa
• pieni nippu tilliä
• leipää tarjoiluun

Valmistusohje

Huom! Tarvitset ison paellapannun! Happomarjat voi korvata katajanmarjoilla.

Aluksi laitetaan noin 1 l vettä kiehumaan, josta tehdään lihaliemi. Kiehuvaan veteen lisätään lampaanluut. Pilkotaan läskiä lampaan sisältä pieniksi paloiksi. Kaksi sipulia kuoritaan ja pilkotaan pieneksi.

Iso paellapannu kuumennetaan ja läski ja sipuli laitetaan siihen paistumaan. Lampaanpotka leikataan pieniksi paloiksi. Kaksi porkkanaa pilkotaan reiluiksi paloiksi. Viisi valkosipulinkynttä kuoritaan ja pilkotaan pieneksi. Potka, porkkanat ja valkosipuli lisätään pannulle.