Salaatti quinoan ja caesarkastikkeen kera

Quinoa on lähtöisin Andeilta, jossa se oli inkaintiaanien peruselintarvike. Quinoa ei, tattarin tavoin, ole viljalaji vaan yrtti, ja sukua pinaatille ja punajuurelle.

Neljälle

• 2 dl quinoaa
• vihersalaattia
• retiisejä

Kastike

• 2 ½ dl rapsiöljyä
• 1 kananmuna
• 2-3 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
• ½ rkl dijonsinappia
• 2 anjovisfileetä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl vettä
• ½ maustemitta vastajauhettua mustapippuria
• ½ maustemitta suolaa
• halutessasi, ½ rkl valkoviinietikkaa
• parmesaanijuustoraastetta

Tarjoiluun

• paahdettuja leipätankoja

Valmistusohje

1. Valmista quinoa pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Kastike: Sekoita kaikki paitsi juusto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta pippurilla, suolalla ja halutessasi valkoviinietikalla.

3. Kaada kastike huuhdellun, ravistellun ja revityn salaatin sekä viipaloitujen retiisien päälle. Ripottele päälle kourallinen parmesaaniraastetta tai -lastuja. Tarjoile quinoan ja leipätankojen kera.