Runebergin mehevä kuivakakku

Ainekset

• 150 g laktoositonta margariinia
• 1 ½ dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 dl mantelirouhetta
• 2 dl vehnäjauhoa (tai glut. jauhoseosta)
• 1 ½ dl korppujauhoa (glut.) tai keksin muruja (glut.)
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 dl laktoositonta kevytkermaa tai kasvijuomaa
• 1 dl paistonkestävää vadelmamarmeladia

Pinnalle

• 1 dl tomusokeria
• 2 tl vettä

Valmistusohje

1. Sekoita huoneenlämpöinen rasva ja sokeri haarukkavatkaimella sekaisin. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna. Sekoita hyvin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita hyvin haarukkavatkaimella.
3. Kaada taikina n.1,5l vetoiseen voideltuun ja korppujauhotettuun (suorakaiteenmuotoiseen) vuokaan. 
4. Vedä pintaan keskelle ura lusikalla ja laita paistonkestävää marmeladia uraan.