Riimibroileri kylmän rakuunakastikkeen kera

• Ruokavalio: Gluteeniton

Neljälle

• 1 broileri (1,2 kg)
• 2 rkl suolaa

Keitinliemi

• vettä, niin että liha peittyy
• ½ purjoa (vihreä osa)
• 1 porkkana
• 5 kokonaista valkopippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 tl timjamia
• 2 persiljanoksaa

Kylmä rakuunakastike

• 2 dl ranskankermaa
• 2 rkl majoneesia
• 1 rkl hienonnettua sipulia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl kuivattua rakuunaa
• ½ tl suolaa
• 1 maustemitta valkopippuria

Tarjoiluun

• 1 oksa tuoretta rakuunaa
• 1 ruukku salaattia

Valmistusohje

1. Ensimmäinen päivä: Halkaise broileri kahteen puolikkaaseen. Huuhtele, valuta ja kuivaa talouspaperilla. Hiero kumpaankin puolikkaaseen sekä sisä- että ulkopuolelle suolaa 1 rkl / puolikas. Aseta puolikkaat vierekkäin lihapuoli ylöspäin muovipussiin ja sulje se. Nosta pussi lautaselle ja se jääkaappiin vuorokaudeksi.