1. Puhdista raparperit ja paloittele 1 cm kokoisiksi paloiksi. Kuumenna vesi, sokeri ja raparperi, lisää viipaloidut mansikat.
2. Sekoita perunajauhot ja vesi suurukseksi. Ota kattila liedeltä ja sekoita suurus hillokkeeseen. Mausta kanelilla ja kardemummalla, anna jäähtyä.
3. Tarjoile hilloke haaleana tai kylmänä puoliksi sulaneen vaniljajäätelön kera.