1. Keitä kvinoa ohjeen mukaan. Voit maustaa keitinveden fondilla tai ripauksella mineraalisuolaa
2. Poista tomaateista siemenet. Pilko tomaatit, paksoi, avocado ja sipulinvarret.
3. Sekoita kasvikset, kvinoa ja kaprikset. Lisää oliiviöljy ja sitrusmehu.
4. Kokoa annokset. Lusikoi salaatti lautasille, asettele päälle halkaistut kananmunat. Murustele päälle pähkinöitä ja viimeistele juustolastuilla.
Ohje on Reijo Laatikaisen kirjasta Herkän vatsan valinnat.