Punaviinikastike

Välillä lihan kanssa maistuu kevyt kastike. Tämä kastike sopii mainiosti paahtopaistin, naudanfileen ja paistettujen pihvien kanssa.

Neljälle

• 1 salottisipuli
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 ½ dl punaviiniä
• 2 ½ dl lihalientä
• 2 tl suolaa
• 1 maustemitta jauhettua valkopippuria

Valmistusohje

1. Hienonna salottisipuli. Sulata voi kattilassa ja paista salottisipuli siinä ilman että se saa väriä. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot.

2. Kuumenna viini ja liemi kiehuvaksi toisessa kattilassa. Laita ensimmäinen kattila takaisin liedelle ja lisää viinilientä vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Siivilöi kastike. Tarjoile lämmitetystä kastikekulhosta (lämmität sen helpoiten täyttämällä sen kuumalla vedellä hetken ennen tarjoilua, kuivaa kulho hyvin ennen kuin kaadat siihen kastikkeen).