1. Kastike: Kuullota sipulisilppu pehmeäksi voissa kasarissa. Kaada joukkoon lihaliemi ja viini ja keitä kokoon, niin että 2/3 on jäljellä. Lisää viherpippurit ja persiljasilppu. Sekoita keskenään voi ja vehnäjauho palloksi ja vatkaa se kastikkeeseen. Keitä 10 minuuttia. Mausta.
2. Puhdista filee, mausta ja ruskista kauttaaltaan voissa. Alenna lämpöä ja paista liha kypsäksi pannulla, noin 20 minuuttia. Kääntele fileetä paistamisen aikana.
3. Viipaloi filee ja tarjoile kastikkeen ja uuniperunoiden kanssa.