1. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
2. Keitä parsakaalit kypsiksi, siivilöi ja purista vesi pois. Soseuta pyreeksi kerman kanssa, mausta.
3. Paloittele liha n. 2 ½ cm viipaleiksi, nuiji tai painele hieman litteämmiksi.
4. Mausta ja paista lihat muutama minuutti molemmin puolin, laita uunivadille.
5. Sekoita kastike ja kerma, mausta rakuunalla ja sitruunalla. Levitä kastike lihalle.
6. Ripottele päälle juusto, puuteroi paprikalla ja gratinoi nopeasti uunissa niin että kastike saa väriä.
7. Tarjoile moussen kanssa.