1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Puhdista filee, mausta ja ruskista kauttaaltaan voissa pannulla. Jälkipaista sitä uunissa 15-20 minuuttia, kunnes se on läpikypsä. Pidä lämpimänä.
2. Vispaa pannu lihaliemellä. Kuullota voita ja jauhoa kasarissa, ohenna liha/paistoliemellä ja puristetulla appelsiinimehulla, keitä 10 minuuttia.
3. Raasta kuori puolikkaasta appelsiinista, suikaloi toinen puoli kuoresta. Ryöppää kuorisuikaleet nopeasti vedessä ja valuta. Viipaloi filee, sirota pinnalle kuoriraastetta ja ryöpätyt suikaleet. Tarjoile kastike ohessa.