Porsaan minipurilaiset barbecuekastikkeella

AINEKSET

• 4 rasvareunuksetonta, savustettua fileepekoniviipaletta hienoksi pilkottuna
• Oliiviöljyä paistamiseen
• 1 banaanisalottisipuli kuorittuna ja hienoksi pilkottuna
• 1 tl savustettua paprikajauhetta
• 500 g porsaan jauhelihaa

BARBECUEKASTIKE

• Oliiviöljyä paistamiseen
• 1 pieni sipuli kuorittuna ja hienoksi kuutioituna
• 2–3 valkosipulinkynttä hienoksi pilkottuna
• Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 tl savustettua paprikajauhetta
• 1 rkl siideriviinietikkaa
• 2 tl worcesterkastiketta
• 6 rkl ketsuppia

TARJOILUUN

• Miniburger-sämpylöitä
• Pikkusalaatin lehtiä suikaloituna
• Savustettuja cheddarjuustoviipaleita (esimerkiksi omenapuun hakkeella savustettua)
• Tomaattiviipaleita

Valmistusohje

1. Tee ensin barbecuekastike. Kuumenna öljy paistin­pannussa, lisää sipuli ja valkosipuli, hieman mausteita ja sokeri ja paista viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmentyneet. Sekoita joukkoon paprikajauhe. Kypsennä 10–15 minuuttia, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua, lisää viinietikka ja anna viinietikan kiehua pois parin minuutin ajan. Lisää worcesterkastike ja ketsuppi, sekoita hyvin ja kypsennä kahdeksan minuuttia, kunnes kastike on redusoitunut juuri ja juuri juoksevaksi. Tarkista maku ja lisää mausteista tarvittaessa. Ota paistinpannu liedeltä ja laita syrjään.