Pippuripihvi ja höyrytetyt kasvikset

Valmista herkullinen pippuripihvi ja höyrytettyjä kasviksia. Suussa sulava pihvi sopii erinoimaisesti myös juhlavampiin tilaisuuksiin.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton

Raaka-aineet

• 700 g naudan sisäfileetä
• suolaa
• mustapippuria
• roseepippuria
• viherpippuria
• 2 rkl kirkastettua voita

Kastike

• 2 dl demi glacea
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl mietoa lihalientä
• 4 cl konjakkia
• 1-2 tl sinappia

Höyrytetyt kasvikset

• 1 parsakaali
• 1 pieni kukkakaali
• 1 iso porkkana
• 1 iso punasipuli
• 2 rkl maustettua oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl kuivattua timjamia

Valmistusohje

Ota liha tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Leikkaa siitä 4 pihviä ja mausta ne ympäriinsä suolalla sekä murskatuilla pippureilla. Kuumenna paistinpannu, lisää voisula ja paista vain väri pannulla pihveihin. Nosta pihvit uunivuokaan ja aseta digitaalinen paistomittari kiinni yhden pihvin keskiosaan. Kypsennä lihoja 160 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö näyttää 54-56 astetta.

Tee sillä aikaa kastike. Kaada demi glace sekä lihaliemi pannulle, jossa on vielä pihvien paistolientä ja anna hautua hetki. Lisää kerma, konjakki sekä sinappi joukkoon ja mausta tarvittaessa murskatuilla pippureilla. Keitä miedolla lämmöllä sen aikaa, kun pihvit kypsyvät uunissa.