MasterChef Suomi: Flatbread naudan sisäfileellä ja inkiväärinen kiinankaalislaw, Roosan resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden kahdeksannen jakson resepti.

Flatbread

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl suolaa
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1,2 dl vettä

Naudan sisäfile

• 1 kpl naudan sisäfilee
• 25 g voita
• suolaa
• mustapippuria
• timjamia / rosmariinia / salviaa (vapaa valinta)
• 20 g fetaa (lopuksi)

Kiinankaali Slaw + Majoneesi ja Pikkelöidyt chilit

• 1 kpl kananmuna
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1,5 dl rypsiöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 2 tl kuivattua inkivääriä
• 1 kpl kiinankaali
• 1 dl etikkaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä
• 1 kpl chili

Valmistusohje

1. Sekoita jauhot ja suola. Lisää joukkoon öljy sekä vesi. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa noin 5 minuuttia ja anna levätä noin 20 minuuttia. Kun taikina on levännyt pilko 10 palaksi ja pyörittele palloiksi. Kauli pallot ja paista pannulla noin 1 minuutti per puoli. Kun flatbread on paistunut peitä liinalla ennen tarjoilua, jotta ne eivät kuivu.
2. Mausta naudan fileen reilulla suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle öljyä ja paista toinen puoli kauniin ruskeaksi. Käännä ja madalla lämpöä. Lisää pannulle voi ja lihan päälle valitsemasi yrtit. Valele lihaa voilla. Kun pinta on saanut kauniin värin laita liha uuniin 160 asteeseen paistomittarin kanssa. Kun lihan sisälämpö on 58 astetta ota vetäytymään vähintään 15 minuutiksi. Leikkaa annospaloiksi.