Piparjuurilihaa juuresten kanssa

• Ruokavalio: Kananmunaton

Neljälle

• 600 g naudanlapaa tai -rintaa
• 10 kokonaista valkopippuria
• 3 kokonaista maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 tl suolaa
• 2 sipulia
• 1 porkkana
• 1 palsternakka
• 1 pala (20 g) juuriselleriä
• persiljanvarsia

Kastike

• 4 dl keitinlientä
• 1 ½ maissitärkkelystä (maizena)
• 2 dl kermaa
• 2 rkl piparjuurta raastettuna
• 1 tl dijon-sinappia
• suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun

• 2 porkkanaa
• 1 palsternakka
• 1 pala (50 g) juuriselleriä
• keitettyä parsakaalia
• persiljasilppua

Valmistusohje

1. Kuori sipuli, porkkana, palsternakka sekä selleri ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Laita liha kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä. Anna kiehua melko kovaa, kaada sitten keitinvesi pois ja huuhtele liha. Laita liha uudelleen kattilaan, kaada päälle jälleen kylmää vettä ja kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto. Lisää juurespalat, kaikki pippurit, laakerinlehti, suola ja persiljanvarret. Anna kiehua hiljaa poreillen 1 ½ - 2 tuntia, kunnes liha on mureaa. Nosta liha liemestä ja pidä se lämpimänä.