Pikkusimpukoita foliossa

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

4 hengelle

• 8 suurta palaa alumiinifoliota
• 915 g tuoreita pikkusimpukoita puhdistettuina
• 2 valkosipulinkynttä viipaloituina
• nippu tuoretta, liuskalehtistä persiljaa silputtuna
• 12 kirsikkatomaattia puolitettuina
• 8 rkl neitsytoliiviöljyä
• suolaa ja pippuria maustamiseen
• 235 ml valkoviiniä

Valmistusohje

- jaa simpukat, valkosipuliviipaleet, persiljasilppu ja kirsikkatomaattien puolikkaat neljään osaan

- kuumenna uuni 200 asteeseen

- ota kaksi liuskaa foliota ja aseta ne päällekkäin: näin saat aikaan tukevan pohjan

- nosta folioliuskojen kulmat ylös

- aseta simpukat, valkosipuliviipaleet ja tomaatit keskelle foliota

- -ripottele 2 rkl oliiviöljyä keon päälle

- mausta suolalla ja pippurilla

- kaada neljäsosa viinistä simpukoiden yms. päälle

- tee foliosta tiukasti suljettu nyytti

- tee kolme muuta folionyyttiä samaan tapaan