1. Raasta keitetty peruna karkeasti. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna punajuuri ja kaprikset. Työstä jauheliha notkeaksi keltuaisten kanssa, mausta pippurilla ja suolalla. Lisää kerma. Sekoita lopuksi mukaan perunaraaste, punajuuret, sipuli ja kapris. Älä työstä taikinaa liikaa, vain niin että ainekset sekoittuvat.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhdo kädet kylmällä vedellä ja muotoile taikinasta 12 pientä pihviä. Ruskista 1 rkl voita paistinpannussa keskilämmöllä ja paista pihvejä nopeasti minuutti per puoli. Laita pihvit uuninkestävään vuokaan.
3. Vatkaa paistinpannu kermalla ja kaada kattilaan. Anna kerman kiehua kokoon hieman, kunnes se on paksuuntunut jonkin verran. Siivilöi kastike pihvien päälle. Laita vuoka uuniin 15 minuutiksi. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua persiljaa. Tarjoile heti.