1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori perunat ja paloittele ne tasaisen kokoisiksi paloiksi. Keitä ne pehmeiksi suolatussa vedessä. Valuta hyvin ja muussaa.
2. Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita perunamuusi, voi, kerma ja keltuaiset. Mausta suolalla, vastajauhetulla valkopippurilla ja ripauksella muskottia.
3. Voitele kohokasvuoka. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele muutamalla otteella perunaseokseen. Kaada taikina vuokaan, paista uunissa 30 minuuttia ja tarjoile heti.