1. Laita vartaat likoamaan veteen 30 minuutiksi.
2. Paloittele kanafileet kolmeksi pitkäksi suikaleeksi pituussuuntaan. Penslaa tomaattipyreellä ja kääri jokainen pala pekoniviipaleeseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Laita kanat vartaisiin ja grillaa n. 7 minuuttia harmaalla hiilloksella. Kääntele vartaita grillauksen aikana, penslaa grilliöljyllä kypsennyksen loppua kohti. Voit myös grillata vartaat uunissa, 275 asteessa n. 10 minuuttia.