Pasta-parsakaalisalaatti

Julkaistu

Maa- ja kotitalousnaisten resepti sopii vaikkapa vappupiknikille. Resepti: Helena Velin ja Satu Nokkonen Kuva: Timo Viljakainen

4 annosta

  • 4 dl perhos-, kierre- tai putkipastaa (haluttaessa kolmiväristä)
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 0,25 dl vaaleaa (balsami)viinietikkaa
  • 2 tl sokeria
  • mustapippuria myllystä
  • 2–3 (150 g) keitettyä porkkanaa
  • n. 300 g parsakaalia
  • 1 dl aurinkokuivattua tomaattia
  • 50–75 g mustaleima emmental -juustoa
  • 0,5 dl hienonnettua persiljaa
  • Koristeeksi basilikan lehtiä tai persiljaa

Valmistusohje

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, huuhdo siivilässä kylmällä vedellä, valuta ja jäähdytä.

Sekoita kastikkeen ainekset, lisää kastike pastaan ja anna maustua muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Keitä kuoritut porkkanat juuri ja juuri kypsiksi. Jäähdytä. Leikkaa lanteiksi tai kuutioiksi.

Pilko parsakaalista pieniä nuppuja ja leikkaa kantaosa pieniksi kuutioiksi. Lisää kiehuvaan suolalla maustettuun veteen kantapalat kiehumaan ja hetken kuluttua parsakaalin nuput. Keitä juuri ja juuri kypsiksi. Valuta, jäähdytä. Voit nopeuttaa jäähtymistä huuhtomalla heti kylmällä vedellä.

Hienonna aurinkokuivatut tomaatit.

Vuole juustosta lastuja perunankuorimaveitsellä.

Lisää kasvikset ja juustolastut pastan joukkoon. Koristele persiljalla.

Halutessasi tee lisää kastiketta salaattiin.

Aiheeseen liittyvää:

Pastasalaatti Pääruoat Salaatit Alkuruoat

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa