Papusalaatti pecorinon kera

• Ruokavalio: Kasvisruoka

4 annosta

• 4 dl pennepastaa
• 4 dl papuja
• 4 dl kuutioitua pecorinojuustoa tai parmesaanijuustoa
• 2 hienonnettua punasipulia
• 1½ dl oliiviöljyä
• ½ dl punaviinietikkaa
• 1 nippu lehtipersiljaa
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä.

2. Leikkaa pecorino 1 cm kuutioiksi. Irrota härkäpavut paloista. Sekoita kulhossa punasipuli, pecorino, pasta ja pavut. Sekoita oliiviöljy ja viinietikka, kaada salaatin päälle ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna salaatin vetäytyä tunnin.