Laita liivatelehdet likoamaan veteen 5–10 minuutiksi. Mittaa 6 dl kermaa, sokeri ja tähtianis teräs-, emali- tai kuparikattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet irti. Laita sekä siemenet että tanko kattilaan. Jos haluat vielä voimakkaamman vaniljanmaun, voit lisätä vaniljan kermaan jo edellisenä iltana.
Kiehauta seos miedolla lämmöllä. Sekoittele samalla niin, että sokeri liukenee täysin. Käännä levy pois päältä heti, kun seos alkaa kiehua. Nosta liivatelehdet vedestä, purista niistä huolellisesti kaikki vesi pois ja lisää liivate kuumaan kermaan. Sekoita, kunnes liivate on liuennut. Siivilöi lämmin kerma isoon kulhoon harvan siivilän läpi niin, että vaniljatanko ja tähtianis jäävät sihtiin, mutta pienet vaniljansiemenet päätyvät kulhoon.
Anna kuuman kermaseoksen seistä viileässä paikassa jäähtymässä noin tunnin ajan. Sen lämpötilan tulee laskea hiukan kädenlämpöistä viileämmäksi, 35–37-asteiseksi. On tärkeää, ettei kerma jähmety.