Paneeratut silakat

Tämä on yksi kaikkien aikojen parhaimmista silakkaruoista! Maistuu hyvältä niin kuumana kuin kylmänäkin.

Neljälle

• 1 kg perkaamattomia silakoita tai 600-700 g silakkafileitä
• 1 ½ dl kuohukermaa
• 1 munankeltuainen
• 1 dl korppujauhoja
• 1 dl karkeita ruisjauhoja
• suolaa ja pippuria
• 1 sitruunakoristeluun
• keitettyjä kuoriperunoita tarjoiluun

Valmistusohje

1. Perkaa silakat mutta jätä selkäruodot paikoilleen.

2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele siihen munankeltuainen. Kääntele silakat mukaan kermaan ja anna vetäytyä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa.

3. Sekoita korppujauhot ja ruisjauhot lautasella, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Nosta silakat kermasta ja kääntele ne paneerauksessa.

4. Paista silakat voissa keskilämmöllä niin että molemmat puolet saavat kauniin paistopinnan. Tarjoile kuoriperunoiden ja sitruunan kera.