1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi perunat ja laita viipaleet kylmään veteen. Leikkaa broileri pienemmiksi paloiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paista voissa nahkapuolelta paistinpannussa. Siirrä palat voideltuun univuokaan ja pane uuniin 45 minuutiksi. Kananliha on kypsää, kun lihaneste on kirkasta.
2. Kuivaa perunaviipaleet. Paista niitä öljyssä 15-20 minuuttia. Paista joko pannulla tai kahdessa erässä. Mausta puristetulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
3. Huuhdo kurkku, kuori sipuli ja leikkaa kumpikin suikaleiksi. Sekoita keskenään kermaviili, sinappi, sokeri ja suola ja lisää kurkku- ja sipulisuikaleet. Kasaa kaikki perunaviipaleet paistinpannuun, nosta niiden päälle kanapalat ja lusikoi päällimmäiseksi kurkkusalaattia.