Paahdettua riekkoa, persiljaohrattoa ja marinoitua punakaalia

• Ruokavalio: Kananmunaton

Paahdettua riekkoa

• 4 höyhennettyä ja suolistettua riekkoa
• suolaa
• mustapippuria
• rypsiöljyä

Persiljaohratto

• 1 dl ohrahelmiä
• vettä
• suolaa
• 1 dl persiljapyreetä

Persiljapyree

• 1 puntti tuoretta persiljaa
• vettä
• 0,5 dl makukermaa
• suolaa
• mustapippuria

Makukerma

• 1 dl kermaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 timjaminoksa
• suolaa
• mustapippuria

Marinoitu punakaali

• punakaali
• 350 g sokeria
• 35 g suolaa
• 3,5 g mustapippuria
• 2 dl punaviinietiikkaa
• 1 l rypsiöljyä

Valmistusohje

Reseptistä tulee 4 hengelle

1. Valmista riekko: Mausta riekot suolalla ja pippurilla. Paahda riekkojen nahka ruskeaksi paistinpannulla kuumassa rypsiöljyssä. Nosta riekot uunipannulle ja nosta 200 asteiseen uuniin. Kypsennä kokonaisia riekkoja uunissa 3-4 minuuttia. Anna riekkojen vetäytyä lämpimässä 15-30 minuuttia.

2. Valmista makukerma. Keitä kermaa valkosipulilla ja timjamilla maustettua kermaa miedolla lämmöllä kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Siivilöi kerma ja mauste suolalla ja mustapippurilla.