Leikkaa häränfileestä neljä pihviä. Mausta ne suolalla ja mustapippurilla.
Paista tai grillaa pihvit kauniin ruskeiksi pannulla, kypsennä loppuun 125-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 55 astetta, noin 10 minuuttia.
Anna pihvien vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Leikkaa pihveistä muutamia viipaleita ja asetella lautaselle.
Nostele ohueksi viipaloitua ilmakuivattua kinkkua ja rakuunanlehtiä pihvien päälle.
Höyrytä kuoritut perunat kypsäksi ja soseuta ruskistetun voin kanssa.
Mausta suolalla ja raastetulla sitruunankuorella.