1. Puhdista filee, jaa se kahteen osaan ja laita marinadiin yön yli jääkaappiin.
2. Ota liha marinadista, siivilöi marinadi.
3. Mausta liha, paista filee kypsäksi pannulla keskilämmöllä n. 20 minuuttia, kääntele muutamaan kertaan.
4. Sekoita murustettu liemikuutio, marinadi ja kerma, keitä kokoon ilman kantta kunnes kastike sakenee.
5. Mausta sinapilla ja mausteilla, kääntele mukaan persilja ja omenakuutiot.
6. Tarjoile liha kastikkeen ja perunalumen kera.