Mustikkakakku

Tästä kakusta riittää monelle vieraalle. Se on helppo valmistaa ja maukasta vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Laita mielellään vuoan pohjalle leivinpaperia.

• Ruokavalio: Laktoositon, Kasvisruoka

8-12 palaan

• 2 kananmunaa
• 1 ½ dl kidesokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl kuumaa vettä
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 5 dl mustikoita
• kookoshiutaleita

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Voitele ja jauhota pieni uunipannu.

3. Vatkaa munat ja sokeri. Lisää vanilja ja vesi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan.

4. Levitä taikina pannuun. Paista uunin keskitasolla 5-10 minuuttia niin että pinta alkaa saada väriä.

5. Ota vuoka uunista, levitä päälle marjoja ja kookosta ja laita kakku uudelleen uuniin kunnes marjat mehustuvat ja kakku on kypsä.