Molekyyligastronomiaa: Kinuskia neljällä tapaa

22.10.2014. Makuja-osiossa kokeiltiin, miten kinuskia voidaan valmistaa eri tavoilla.

Perinteinen kinuski

• 1 dl kermaa
• 1 dl sokeria

Paahtokinuski

• 1 dl kermaa
• 1 dl sokeria

Kinuski fruktoosilla

• 1 dl kermaa
• 1 dl fruktoosia

Toffee

• 1 dl kermaa
• 1 dl sokeria

Valmistusohje

Perinteinen kinuski:

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos sakenee ja saa väriä (noin 130 astetta). Voit kokeilla kinuskin palloutumista tiputtamalla kinuskia kylmään veteen keittämisen loppuvaiheessa.

Paahtokinuski:

Kuumenna kerma kasarissa tai mikrossa.

Paahda sokeri kuumassa valurautapannussa. Anna sokerin sulaa ja paahtua vaaleanruskeaksi.

Lisää lämmin kerma ja keitä sekoitellen, kunnes kinuski sakenee.

Kinuski fruktoosilla:

Mittaa kerma ja fruktoosi kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos sakenee ja saa väriä (noin 130 astetta).

Toffee: