Merelliset voitaikinakääröt

4 annosta

• 4 kalafileetä
• 4 valmiiksi kaulittua voitaikinalevyä
• 200 g kuorittuja katkarapuja
• 12 sinisimpukkaa
• 1 sitruunan mehu
• 4 rkl valkoviiniä
• 1 pieni purjo
• 1 salottisipuli
• tilliä
• suolaa ja pippuria
• 1 muna voiteluun

Kastike

• 2 dl valkoviiniä
• 2 dl kalalientä
• 1 salottisipuli hienonnettuna
• 4 dl kuohukermaa
• 1 tl tuoretta rakuunaa hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Kauli kaksi voitaikinalevyä yhteen ja leikkaa kummastakin kaulitusta levystä iso pyörylä. Leikkaa merianturafileet kahtia ja nosta kummankin voitaikinapyörylän toiselle puolikkaalle neljä kalapalaa niin, että pyörylöihin jää noin 2 cm reuna. Levitä kalapalojen päälle katkaravut ja simpukat ja pirskottele mausteeksi sitruunamehua ja valkoviiniä. Suikaloi purjo ja hienonna salottisipuli ja tilli. Levitä kasvikset päällimmäiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Käännä pyörylän tyhjä puolikas täytteen päälle ja painele reunat huolellisesti yhteen.