MasterChef Suomi: Paistettua kirjolohta ja palsternakkaa sekä kirvelimajoneesia, tomaatti-kirvelisalaattia ja tomaatti-mansikkalientä, Millan resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden kahdeksannen jakson resepti.

Palsternakkakiekot

• 1 kpl palsternakka
• 2 rkl rypsiöljyä
• 20 g voita
• suolaa

Kirvelimajoneesi

• 1 rkl etikkaa
• 2 kpl keltuaista
• 1,5 dl rypsiöljyä
• suolaa
• sokeria
• 1 pnt kirveliä

Tomaatti-mansikkaliemi

• 4 kpl tomaattia
• 4 kpl mansikkaa
• 1 kpl valkosipuli
• 1 rkl kirveliä
• 0,5 tl etikkaa
• suolaa
• sokeria

Tomaatti-kirvelisalaatti

• 1 kpl tomaatti
• 4 rkl kirveliä (pienitty)
• suolaa
• sokeria

Paistettu kirjolohi

• 1 kpl kirjolohi
• 2 rkl rypsiöljyä
• 25 g voita
• suolaa

Valmistusohje

1. Leikkaa palsternakka noin 1 sentin siivuiksi. Ota siivuista kiekkoja stanssin avulla. Paista kiekkoja ensin kuumassa pannussa öljyssä niin, että niihin tulee kaunis paistopinta. Alenna lämpöä, mausta suolalla ja lisää pannuun voi. Anna kypsyä miedolla lämmöllä kypsiksi.
2. Laita sauvasekoittimen kulhoon kaksi keltuaista, etikka, suola ja sokeri. Valuta hiljalleen päälle rypsiöljyä. Kun majoneesi on valmis, lisää joukkoon reilu nipullinen kirveliä ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita kulhoon tomaatit, mansikat,valkosipulin kynsi, kirveliä, etikka, suola ja sokeri. Survo ainekset sekaisin sauvasekoittimella ja valuta harson sekä siivilän läpi kattilaan. Kiehauta liemi ja tarkista maku. Siivilöi vielä kertaalleen ja laita miedolla lämmöllä liedelle keittymään kasaan.