MasterChef Suomi: Särki-bourride, rouille ja tomaattivaahto, Samun resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden seitsemännen jakson resepti.

Ainekset

• 1 särki
• ½ fenkoli
• ½ sipuli
• 1 porkkana
• 1/2 paprika
• 5 dl kalalientä
• 2,5 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 dl pernod-anisviinaa
• 1 kananmuna
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 8 valkosipulinkynttä
• 1,5 ps sahramia
• 1 rkl sormisuolaa
• 3 dl rypsiöljyä
• 2 tomaattia
• 5 dl tomaattimehua
• 3 g lesitiiniä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl srirachakastiketta

Valmistusohje

Laita kattila keskilämmölle ja lisää 2 rkl rypsiöljyä. Suomusta särki, leikkaa 4 palaan ja laita kattilaan kypsymään pariksi minuutiksi. Leikkaa fenkoli, porkkana, sipuli ja paprika pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan, freesaa 5 min. Lisää kattilaan 4 paloiteltua valkosipulinkynttä ja pussi sahramia, jatka paistamista n. minuutti.

Lisää keittoon paloitellut tomaatit, kalaliemi, valkoviini ja pernod. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 30 min.