Kuumenna pieni kasari ja paista jauhoja koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat paahtuneet fariinisokerin värisiksi. Varo polttamasta jauhoja.
Pienennä lämpöä ja lisää kasariin 50 g voita ja sekoita vispilällä; seos muistuttaa märkiä kahvinpuruja.
Lisää kanaliemi pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Lisää lopuksi voita pienissä erissä, kunnes kastike on kiiltävää. Lisää sinappi ja mausta suolakurkkuliemellä maun mukaan.