Kaurapuuro Hans Välimäen tapaan

Tätä puuroa tarjoillaan helsinkiläisessä Hans Välimäen Brasserie Lionne -ravintolassa.

• Ruokavalio: Vegaaninen, Kasvisruoka

Puuro

• 300 g mustia yön yli liotettuja kauraryynejä
• 6 dl vettä
• 6 dl kookosmaitoa
• 10 g suolaa
• 4 kanelitankoa
• 20 g sokeria
• 2 g kanelijauhetta

Taateli-tamarindikastike

• 100 g fariinisokeria
• 100 g tamarindia
• 600 g kuivattuja taateleita
• 3 dl kookosmaitoa
• 1 vaniljatanko (käytä sisus)
• Ripaus suolaa

Valmistusohje

Puuron valmistus: 

1. Laita kaikki muut ainekset paitsi kanelijauhe kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 30–50 minuuttia, kunnes puuro sakenee. 
2. Lisää lopuksi kanelijauhe ja tarkista maku. 

Kastikkeen valmistus:

1. Ruskista kevyesti fariinisokeria kattilassa. Lisää tamarindi ja sekoita nopeasti. 
2. Ota kattila liedeltä, lisää taatelit, vaniljansisus ja kookosmaito.
3.  Aja sileäksi tehosekoittimessa. Mausta ripauksella suolaa.