MasterChef Suomi: Paistettua kuhaa, Voi-misokastike yrttiöljyllä, mustajuurta ja fenkolia

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden neljännentoista jakson resepti.

PAISTETTU KUHA

• 5 kuhafileetä
• 100 g voita
• suolaa

VOI-MISOKASTIKE

• 3 dl valkoviiniä
• 1 dl valkoviinietikkaa
• 2 shalottisipulia
• 2 oksaa rakuunaa
• 5 oksaa timjamia
• 2 Meiran laakerinlehteä
• 5 Meiran valkopippuria
• 1 rkl misotahnaa
• 2 dl kuohukermaa
• 200 g voita

YRTTIÖLJY

• 100 g mustakaalia
• 1 pnt tilliä
• 3 dl öljyä
• 1 tl suolaa

MARINOITU FENKOLI

• 1 dl valkoviinietikkaa
• 1 dl sokeria
• ½ fenkoli

PAISTETTU FENKOLI

• 1 fenkoli
• rypsiöljyä paistamiseen
• suolaa

MUSTAJUURIPYRE

• 500 g mustajuurta
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl maitoa
• suolaa
• sitruunanmehua

MUSTAJUURIFONDANT

• 500 g mustajuurta
• 100 g voita
• 2 dl kanalientä
• Timjamin oksia
• suolaa

Valmistusohje

PAISTETTU KUHA: Poista fileistä nahka ja leikkaa tarvittaessa muutamaan palaseen. Sulata voi pannulla ja paista kuhat toiselta puolelta kypsiksi. Ota pannu levyltä ja käännä toinen puoli. Mausta suolalla.